Ingrédients / pour 10 personnes

• 20 œufs de caille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 5 cuillères à soupe de chapelure fine
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 oeufs
• muscade
• huile arachide
• sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites cuire les œufs de caille pendant 4 minutes dans l’eau bouillante. Ecalez les œufs.
2. Roulez les œufs dans la farine. Préparez un mélange œuf/lait/muscade (facultatif), sel, poivre et plongez-y les œufs.
3. Recouvrez-les de chapelure. Recommencez l’opération en plongeant à nouveau les œufs dans le mélange œuf/lait.
4. Puis, plongez-les à nouveau dans la chapelure. Faites cuire les œufs par petite quantité dans l’huile chaude. Servez à l’apéritif ou en entrée avec de la salade.